市場上有大量的水果和蔬菜。品種方麵，不少於100種，其中蔬菜約占2/3，水果（guǒ）約占1/3。為什麽這些與一对一视频APP的生活密切相關的食（shí）品需要包裝盒？

水果和蔬菜采摘後仍然存活。隻（zhī）有保持正常的新陳代（dài）謝，它們才新鮮可口。水果和（hé）蔬菜的新陳代謝涉及氧的吸收（shōu），這將碳水化（huà）合物分解為水和二氧化碳。如果氧氣供（gòng）應受限，化學反應會發生變化，產生大量的醇，導（dǎo）致香味喪失和細（xì）胞分裂，稱為“厭氧變質”。在這種情況下，水果和蔬菜隻需幾個小時就會變壞。果蔬的含水量很高，一般在75%-95%之間。它們的平（píng）均濕度是98%。在正（zhèng）常的大氣（qì）條件（jiàn）下（xià），它們會（huì）迅速脫（tuō）水和幹燥，導致細胞（bāo）收縮、萎蔫和收縮。一般來（lái）說（shuō），當果蔬（shū）失水超過10%時，就會枯萎，看起來很新鮮。因此，適（shì）當的包裝措施可以有效地防止果蔬脫水、枯萎，延長果蔬的貯藏期。

水果和（hé）蔬菜（cài）中另一種常見的腐敗形式是微生物腐（fǔ）敗。酵母菌、黴菌、細（xì）菌等微生（shēng）物可以在果（guǒ）蔬表麵生長繁殖（zhí），特別是通過（guò）產品表麵的疤痕或裂縫侵入內部，造成內部腐敗。許多昆蟲對產品的表麵（miàn）和內部也有嚴重的破壞作用。因此，果蔬從收獲之初就要精心處理、表麵處理和防護（hù）包裝。

可見，除了采取冷藏措施保持果蔬新鮮外，適當的包裝可以保護產品免受外界和微生物的侵襲，防止產品在搬運過（guò）程中受到機械損傷，控製（zhì）產品因（yīn）脫（tuō）水、幹燥而枯萎。但是，低水汽透過率的包（bāo）裝會導致包裝係統相對濕度高，加速微生物的增殖速度，從而加速產（chǎn）品的劣化。果蔬包裝的基本目的是延長產品的儲存期，美化產品，為顧客提供方便。通過合理選擇包裝材料和容器結構設計，大大減少了果蔬在運輸、運輸和（hé）展覽過程中的損壞和變質。

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